В общем, такая вот у меня получилась "призма" с углом 60 градусов.
Должно нормально получиться Олег - направляющая не даст ножу гулять. Теперь только как-то нужно умудриться сам нож выставить и зажать. Можно сделать упоры резьбовые под нож - с обратной стороны (снаружи регулировать винтами нож). Но жёсткая конструкция - здесь то же не желательна (по типу хонинговки цилиндров нужно делать (как понимаю - резина служит пружиной), и снимать по чуть-чуть) .